Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Разумеется, не всегда получается красиво с первого раза, но от внешнего вида вкус не пострадает.

Приготовив суши два-три раза самостоятельно, вы приобретете необходимые навыки, и в дальнейшем блюдо будет удаваться вам все лучше и лучше. Приготовление суши занимает примерно полтора часа.

Ингредиенты для приготовления суши в домашних условиях

Продукты, которые понадобятся во время приготовления:

    • круглый рис с короткими зернами;
    • рисовый уксус;
    • нори – морская водоросль;
    • филе лосося;
    • соевый соус;
    • васаби – сухой или в пасте;
    • маринованный имбирь;
    • крабовые палочки;
    • сливочный сыр;
    • свежий огурец;
    • авокадо.

Возможно добавлять такие ингредиенты:

    • филе скумбрии или тунца;
    • заранее приготовленные креветки;
    • копченый лосось;
    • поджаренные семена кунжута;
    • икра летучей рыбы;
    • зелень и лимон.

Для приготовления суши необходим также острый нож и коврик из бамбука.

Как выбирать ингредиенты

Японский хрен, или васаби, существует в двух видах – сейо и сава. Последний стоит дороже, за пределами Японии его используют редко. Сейо можно приобрести в магазинах азиатской направленности, выбирать лучше тот, что в порошке. Васаби в пасте обычно содержит консерванты, из-за которых до потребителей доходит с измененным вкусом и цветом. Васаби порошковый можно смешать с водой – получится паста, которая готова к употреблению через 10 минут.

Рисовый уксус использовать желательно только японский – у него сладковатый, неострый вкус. Западные бренды по вкусу более сильные, более кислые, их аромат может забить нежный вкус.

Гари – маринованный имбирь – используют для того, чтобы освежить рот и нейтрализовать вкус, что особенно ценно при поедании разных видов суши.

Читайте также:  Рецепты приготовления коктейлей дома

Водоросль нори можно приобрести в виде хрустящих темных листов, уложенных в пакет по 5-10 штук. Ее применяют для изготовления роллов.

Рыбу – лосося и тунца – следует выбирать сырую, свежую, не подвергавшуюся заморозке. Лучше приобретать специальную рыбу для суши в японских магазинах.

Если у вас нет возможности купить свежую сырую рыбу или Вы не любите ее, то лучше всего будет взять копченое филе рыбы.

Как приготовить суши в домашних условиях

Для примера рассмотрим приготовление суши нигири и роллов маки.

Суши Нигири

Рис заливают водой, промывают и ставят на сильный огонь. Воду надо довести до кипения, после чего убавить нагрев и пропарить рис в течение десяти минут.

Приготовьте соус для суши: на полкило пропаренного риса понадобится 30 г сахара, 30 мл рисового уксуса, 10 г соли. Соль и сахар растворите в слегка разогретом уксусе. Соедините заправку с рисом, хорошо перемешайте все при помощи деревянной лопатки.

Для приготовления нигири понадобится нарезать рыбу. Нарезать ее надо «под углом», при помощи очень острого ножа выполняется движение по дуге по направлению к себе. Чем плотнее рыбное филе, тем нарезку надо делать тоньше. Руки при формировании нигири должны постоянно быть влажными. Зачерпните столовой ложкой порцию риса с горкой, сожмите в ладони, чтоб получить овальную форму. В другую руку возьмите ломтик рыбы, можно слегка намазать его васаби. Поверх уложите рис. Прижмите рыбу к рису поплотнее, чтобы формировать суши.

Роллы формируют с использованием бамбукового коврика. Начинка может быть любой – например, морепродукты в комбинации с огурцом и авокадо, сливочным сыром или неострым японским майонезом. Рис с начинкой закатывают в лист водоросли нори при помощи коврика.

Читайте также:  Тыквенный пирог: вкусно и полезно для здоровья