Настоящий узбекский плов рецепт

Плов – это одно из самых распространенный восточных блюд, которое готовится во всем мире. В России плов ценят за простоту в приготовлении, сытность и насыщенный вкус. Настоящий узбекский плов – символ праздника, семейного единства и гостеприимства.

Говорят, что самый вкусный и рассыпчатый плов удается приготовить именно мужчинам, ведь они чаще всего являются ценителями этого блюда. В Узбекистане плов готовят всей семьей, дружно принимаясь за дело.

Для приготовления настоящего узбекского плова лучше всего использовать большой чугунный казан с крышкой, который необходимо установить на открытом огне. Но если у вас нет такой возможности, возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками и смело готовьте на плите – вкус блюда не будет хуже, ведь дело скорее в атмосфере приготовления.

Настоящий узбекский плов готовится из особых продуктов. Для него желательно использовать рис девзира, который используют в Узбекистане. Достать его не проблема, поскольку он продается на любом рынке или в магазине. Но если не найдете, выбирайте пропаренный рис или рис для плова. А вот желтую морковь, к сожалению, трудно найти, поэтому ее можно заменить обычной красной.

Итак, настоящий узбекский плов рецепт!

Приготовление:

1. Для начала займемся морковью. Ее ни в коем случае нельзя тереть на терке, нужно порезать ножом на небольшие брусочки. Это занимает немного больше времени, но именно так морковь в плове сохраняет форму и придает ему особенный, характерный вкус. Как только морковь будет порезана, присыпьте ее сахаром, перемешайте и отложите.

2. Обязательно несколько раз промойте рис, пока вода не станет чистой и прозрачной.

3. Теперь приступим непосредственно к процессу. Влейте растительное масло в казан или кастрюлю и включите огонь. Пока масло греется, порежьте бараний курдюк небольшими кубиками. Опустите их в горячее масло и обжаривайте 3-4 минуты, пока они не уменьшатся в размере. С помощью шумовки извлеките кусочки бараньего сала.

4. Нарежьте лук тонкими кольцами и опустите в масло. Огонь должен быть средним, чтобы лук не зажарился слишком сильно. В то время порежьте мякоть баранины небольшими кусочками, примерно 2-4 сантиметра. Как только лук станет мягким, кладите мясо.

5. Как только мясо будет готово, кладем заранее подготовленную морковь. Сахар в нее впитался, поэтому она будет давать едва заметную сладкую нотку в готовом блюде. Жарим, помешивая, 15 минут.

6. Теперь наступает этап приготовления очень важного компонента плова, который называется зирвак. Для этого доливаем в казан литр воды, кладем специи, а солим так, чтобы на вкус жидкость была чуть пересоленная. Помешивая, тушим зирвак на небольшом огне 20 минут, наблюдая за тем, каким ярким и насыщенным становится его цвет.

7. Теперь очередь риса. Осторожно выкладываем промытый рис на зирвак так, чтобы слои не перемешивались. Когда весь рис окажется в казане, следует осторожно долить воды так, чтобы ее уровень превышал уровень риса на 3 см. Немного прибавляем огонь и накрываем крышкой. В процессе приготовления убавляем огонь каждые 5 минут.

8. Когда вода впитается в рис, деревянной палочкой делаем несколько отверстий, а в плов помещаем головки чеснока, не очищая их. Готовьте плов еще 15 минут на самом маленьком огне.

9. Подаем к столу, положив на блюдо сначала рис, а сверху него – мясо. Теперь вы знаете как приготовить узбекский плов — настоящее произведение кулинарного искусства. Приятного аппетита!

Настоящий узбекский плов