Тушенные перец и фасоль

Вкусное горячее блюдо, тушенные перец и фасоль на подушке из яиц. При желании вареные яйца можно вовсе убрать. Блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам.

1. Яйца поставьте варить до полной крепости. У стручков фасоли обрежьте кончики. Обварите ее в подсоленной воде 10-12 минут. В конце ополосните ее холодной водой. Сладкий перец нарежьте соломкой средней толщины.

2. Лук и чеснок измельчите. Спассеруйте на растительном масле. Затем добавьте к ним перец и фасоль, слегка обжарьте. Добавьте красное вино и тушите 10-15 минут. Помидоры мелко нарежьте, маслины нарежьте кружочками и добавьте все тушиться к овощам. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10-15 минут.

Сваренные "в крутую" яйца мелко измельчите. Подавать блюдо горячим, сервировав его следующим образом: на дно тарелки положить подушку из яиц, сверху горкой положить тушенные овощи и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!